カリン酒とカリンシロップ作り

　食品の宅配で、カリンを入手した。栽培元の果樹園は奈良県吉野にあり、100年前からカリンを栽培しているという。以前に漬けたまま5年くらい忘れていて、飲んでみたらおいしくてびっくりした。再びカリン酒を…と、漬けてみた。
　1キロあったので、500グラムはお酒に（900ミリリットルのホワイトリカー、200グラムの砂糖で）。半年以上置いておく。500グラムはシロップに（400グラムの砂糖で）。シロップは咳や喉の痛みにいいということなので、これからの季節に。でも、2、3ヶ月後から飲めるので、来年の1月中旬くらいまでは待たないとならない。
　写真は翌朝の状態。底に沈殿している砂糖の多さにおののくが、楽しみに持つ。カリンは堅い果実で、いい香りがするが、生食はできない。つけ込むと、いい香りが出てくるのだから、カリン酒を考案した最初の人はすごいと思う。